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不同部位的生態豬肉食用方法

2018-07-28  來自: 山東祝之山生態農業有限公司 瀏覽次數:61

   隨著人們的生活水平的不斷提高,生態豬肉的吃法也是愈加的多,人們也注重生態豬肉的每個部位如何吃才能好吃。

    豬頭肉:其中包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。

    前腿肉:這里的肉半肥半瘦,而且肉質較老。適宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白(芽菜扣肉)等。

    前肘(又稱前蹄膀):其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

    前腳(又稱前蹄、豬手):質量比后蹄好。此處只有皮、筋、骨骼,膠質重。適宜作燒、燉、鹵、煨等用。

    里脊皮肉:此處肉質嫩、肥瘦相連。適宜鹵、涼拌、腌、醬臘或做回鍋肉、肉絲,肥肉部位可做甜燒白等。

    五花肉:這個地方的肉因一層肥一層瘦,共有五層,所以叫五花肉。其肉質較嫩,肥瘦相間,皮薄。量適宜燒、蒸、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等。

    后腿肉:此處肉好、質嫩,有肥有瘦,肥瘦相連,皮薄。適宜做白肉(涼拌)、鹵、腌、做湯,或回鍋肉等。

    后肘(又稱后蹄膀):質量較前蹄差,其用途相同。

    豬尾:皮多、脂肪少、膠質重,適宜作燒、鹵、涼拌等。

關鍵詞: 生態豬肉           

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